專家指出：烹飪所產(chǎn)生的油煙萃取物是DNP(硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物，在廚房里準備的時間所吸入的DNP是室外空氣的100倍以上;另外油煙使氮氧化物生成量驟增，產(chǎn)生大量的有害氣體，吸入會導(dǎo)致肺部病變，出現(xiàn)哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。

在烹調(diào)時一定要使用抽油煙機，而抽油煙機在使用一段時間后，在扇葉、內(nèi)壁、外殼、煙道等部位都會積有一層油垢，這不僅影響美觀，更會嚴重影響排油煙效果，危害身體健康。

專業(yè)提示：定期(3個月/次)清洗油煙機是相當有必要的!

一、油煙機長時間不清洗會導(dǎo)致輸油管堵塞或是出現(xiàn)邊緣漏油現(xiàn)象，這是因為油煙長時間附著在油煙機上，其粘性就越強而影響風輪轉(zhuǎn)速，使排煙不順暢，由此電機負荷加重，不僅增大用電量，還會導(dǎo)致電路短路電機就容易燒壞。

清洗油煙機可極大提高或恢復(fù)電器能力，節(jié)省耗電，避免電力浪費，延長電器使用壽命。

二、很多人保持廚房衛(wèi)生只做表面清洗，長年以往忽略火災(zāi)隱患，一旦廚房做飯，猛火炒菜，如果火苗或火星過多或者油鍋著火，火頭火星被排煙設(shè)備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩，導(dǎo)油板以及管道油膩引發(fā)火災(zāi)。

一旦引發(fā)火災(zāi)，將會造成大量的經(jīng)濟損失和人員傷害，定期進行油煙管道清洗，不但可以給人帶來健康的飲食環(huán)境也可避免不必要的火災(zāi)。

三、經(jīng)常清洗油煙機有助于預(yù)防疾病和細菌。

烹飪時都會釋放出一些糊味、呈黑色狀的油煙，長期吸入這類油煙就會對人的身體造成危害。大型油煙機的排煙管道使用一段時間后，油煙管道的表面會沉積一層油垢，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。

若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，當炒菜時，那些油垢會順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且有損身體。

經(jīng)愛智潔研究認定，油煙機的廢油散發(fā)出來的氣味吸入人體容易導(dǎo)致胃癌。并且煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標準，油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。

所以定期清洗廚房排油煙管道這是很重要的。

現(xiàn)將我公司對某某廚房排油煙系統(tǒng)清洗方案，做如下介紹。

一、排油煙管道清洗方案：對廚房112米長的油煙管道內(nèi)大于40公分見方的管道采用人工鉆入法，進入管道清理油煙。小于40公分見方的管道，人工無法進入的管道采用每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好。對于油煙較少的管道采用先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。

二、排油煙罩清洗方案：對廚房內(nèi)的排油煙罩我們先用工具鏟除表層比較厚的油污，然后再再表面噴灑油煙清洗化油劑，再用高壓高溫的清洗機對油煙罩內(nèi)外表面進行徹底清洗，達到完全清潔后用抹布擦干內(nèi)外表面的水漬。

三、排油煙風機清洗方案：風機總的分為離心風機、軸流風機、滾筒式風機，但是總的清洗方式都差不多，主要是清理扇葉表面重油污，專業(yè)技術(shù)人員對其拆解清理其扇葉及其內(nèi)部的油泥，然后重新組裝好，使風機正常工作。

油煙凈化器清洗方案：油煙凈化器為高壓靜電式油煙凈化器，清洗油煙凈化器主要是清洗里面的有極板、過濾網(wǎng)等主要零部件，凈化器經(jīng)過長時間使用后，極板和過濾網(wǎng)上都會積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風效果受到影響，清洗后油煙凈化器可以正常運行。

四、灶臺清洗方案：對灶臺油污多的地方先用工具鏟除，然后噴灑化油劑，等上5到10分鐘的時間，讓化油劑可以和油污發(fā)生化學反應(yīng)乳化油污，最后用高壓水槍徹底清    洗表面達到完全清潔后用抹布擦干水漬。